スルメイカ
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撮影日：2007/03/23 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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スルメイカ Todarodes pacificus 通称名：するめ
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| 分類 | ツツイカ目 アカイカ科 スルメイカ属 |
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| 特徴 | 鰭は菱形で比較的小さい |
| 生態 | 沿岸から近海域を群れをなして泳ぎ、小動物を食べる |
| 漁法 | 釣り、定置網など |
| 身質 | 適度の歯ごたえと旨みをもつ．刺身の場合、イカそうめんにすると甘みが引き立つ |
| 料理 | 刺身、寿司種、焼き物、揚げ物、炒め物、煮物、塩茹で、干物 |
| その他 | 姿のまま売られるイカとしては最も普通で、いわばイカ類の標準ともいえる存在．釣り上げられた船ですぐに冷凍されたものは新鮮なまま保存が利くので便利 |
