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撮影日：2006/01/26 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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トラフグ Takifugu rubripes 通称名：とらふぐ
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| 分類 | フグ目 フグ科 トラフグ属 |
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| 特徴 | 胸鰭の後方に白い縁取りのある大黒斑と，体後部に不定形の黒斑がある．臀鰭は白っぽい |
| 生態 | 産卵は伊勢湾口部で5月頃行われ，稚魚は伊勢湾近辺の波の穏やかな波打ち際で成長する．成魚は伊勢湾から遠州，熊野灘にかけての海域を回遊し，小動物を食べる． |
| 漁法 | 延縄，底曳き網など |
| 身質 | フグの中で最高級であり，魚の中でも最高の部類に属する高級魚で，淡泊で良く締まった白身と上品な旨みが特徴．活け締めにしてから1，2日，寝かせておいて供される |
| 料理 | 薄造り、鍋物、焼き物、唐揚げ |
| その他 | 種苗放流や操業規制など，資源の管理も行われている．なお，フグの取扱いには資格が必要で，素人調理は禁物である |
