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撮影日：2007/02/14 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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イカナゴ Ammodytes personatus 通称名：こうなご
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| 分類 | スズキ目 イカナゴ科 イカナゴ属 |
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| 特徴 | 腹鰭はない．背鰭は55ないし59軟条 |
| 生態 | 伊勢湾にすみ，小動物を食べる．夏には砂に潜って夏眠する |
| 漁法 | 船曳あみ，たも網など |
| 身質 | 身は柔らかく，脂がのってコクがある |
| 料理 | 親は釜揚げや天ぷら、干物、仔は釜揚げ、シラス干しやくぎ煮、卵とじに利用される．、釜揚げの食べ方 |
| その他 | 伊勢湾の春の風物詩で，近年は漁業者による資源管理も行われ，漁獲は安定している |
