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撮影日：2006/07/19 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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マアジ Trachurus japonicus 通称名：豆あじ，小あじ，あじ
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| 分類 | スズキ目 アジ科 マアジ属 |
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| 特徴 | 稜鱗（りょうりん 鋭い棘を持つ大きな鱗．ぜんご，ぜいごとも呼ぶ）が側線全体を覆う．背鰭，臀鰭の最後の鰭条がその前と離れない． |
| 生態 | 沿岸から沖合の中底層を群れで泳ぎ，小動物を食べる |
| 漁法 | 釣り，定置網など |
| 身質 | 旨みと脂，歯ごたえのバランスの良い白身 |
| 料理 | 刺身、焼き物、揚げ物 |
| その他 | 特に鳥羽，志摩産の釣りマアジは高級刺身用食材として高値で取引される |
