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撮影日：2006/09/14 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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カンパチ Seriola dumerili 通称名：しお，かんぱち，はちかい
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| 分類 | スズキ目 アジ科 ブリ属 |
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| 特徴 | ブリと比べると体高が高く，体は赤みを帯びる．頭の上から見ると八の字形の黒い模様がある． |
| 生態 | 沿岸の中層から底層を泳ぎ，小魚などを食べる．幼魚はブリとともに流れ藻につき，夏の間を内湾などで過ごし，水温の低下とともに離岸する．主に夏から秋にかけて沿岸で漁獲される小型のものをシオと呼ぶが，ブリのように細かい段階分けではない |
| 漁法 | 定置網，釣り |
| 身質 | うまみのある，しっかりとした身質の白身で，ブリに比べくせがない |
| 料理 | 刺身、焼き物、揚げ物、煮物 |
| その他 | ブリに比べると南方系の育ちで，広域回遊は行わないようである．ブリに比べ量は少ない |
