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おさかな図鑑

撮影日：2006/10/13 撮影場所：三重県中央卸売市場

ムツ　Scombrops boops　通称名：むつ

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分類	スズキ目ムツ科ムツ属
特徴	大きな口に鋭い歯が並ぶ．体色は金紫褐色．
生態	幼魚は内湾から沿岸浅所を泳ぎ，成長するとやや深い岩礁域に移動する
漁法	定置網，釣りなど
身質	柔らかな白身で，旨み，コクが濃厚
料理	煮物、焼き物、蒸し物、刺身、揚げ物
その他	身が柔らかいが，新鮮なものは刺身が絶品

おさかな・水生生物図鑑