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撮影日：2005/10/04 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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クエ Epinephelus bruneus 通称名：くえます
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| 分類 | スズキ目 ハタ科 マハタ属 |
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| 特徴 | 頭部から尾柄部にかけて6あるいは7本の暗色横帯があり，前方のものほど傾斜する．体に暗色斑点はない． |
| 生態 | 沿岸の岩礁域にすみ，夜行性で魚やイカ，甲殻類などを丸呑みにする．産卵は初夏 |
| 漁法 | 釣り，定置網など |
| 身質 | 歯ごたえのある上品な白身で大型のものは脂がのる |
| 料理 | 刺身、煮付け、鍋、焼き物、揚げ物、椀種 |
| その他 | 冬場の超高級魚のひとつで，マハタとともに県も養殖に力を入れている．なお，クエという名称はハタ科の魚の通称として用いられることがある |
