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撮影日：2007/10/18 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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キジハタ Epinephelus akaara 通称名：あずきます
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| 分類 | スズキ目 ハタ科 マハタ属 |
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| 特徴 | 褐色の地色に赤橙色の斑点が密に分布し，背鰭基底中央部に大黒色斑がある．ハタの仲間では小さい方． |
| 生態 | 内湾や沿岸浅所の岩礁域にすみ，小動物を食べる |
| 漁法 | 釣り，定置網，刺し網など |
| 身質 | 歯ごたえのある上品な白身で，最高級とされる魚のひとつ |
| 料理 | 刺身、煮付け、鍋、焼き物、揚げ物、椀種 |
| その他 | 一生を内湾や浅い海ですごすキジハタは，ハタの仲間では比較的身近な存在といえるが，まとまって獲れるものではないためほとんど入荷しない |
