撮影日:2007/10/18 撮影場所:三重県中央卸売市場 |
ボラ Mugil cephalus cephalus 通称名:ぼら
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分類 | ボラ目 ボラ科 ボラ属 |
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特徴 | 体には暗色の縦帯がある.尾鰭は深く湾入し,臀鰭軟条数は8.眼のまわりにある脂肪の膜は顕著. |
生態 | 沿岸から河川下流を群れで泳ぎ,海底の有機物や動植物を食べる |
漁法 | 定置網,釣りなど |
身質 | 上質の白身で冬には脂がのる.環境によっては臭いのするものがあるが,海のものはまず問題ない |
料理 | 刺身、塩焼き、味噌汁、粕汁、フライ、西京漬け、酒浸し |
その他 | 産卵期は秋で,卵巣はからすみの原料になる |