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撮影日：2005/09/13 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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クルマエビ Penaeus (Marsupenaeus) japonicus 通称名：くるまえび，えび
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| 分類 | 十脚目 クルマエビ科 クルマエビ（クルマエビ）属 |
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| 特徴 | 額角はやや短く、上縁に9から10の棘が並ぶ．額角の側溝は額角後方隆起に比べやや幅が狭く、甲の後端近くに達する．体の地色は肌色で褐色の縞模様があり、甲には斜帯が、尾部には太さの異なる横帯が交互に並ぶ．脚の色は黄色ないし肌色を帯びる．大型になる． |
| 生態 | 干潟の発達する内湾から沿岸にかけて、砂や泥底に潜み、有機物や小動物を食べる．産卵期は夏 |
| 漁法 | 刺し網、底曳き網，定置網など |
| 身質 | エビ類の中で最高級とされる味わい |
| 料理 | 刺身、寿司種、焼き物、塩茹で、煮物、揚げ物 |
| その他 | 全国的に、栽培漁業として人工的に育てた稚エビの放流や、養殖も行われている． |
