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撮影日：2006/12/24 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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クロマグロ Thunnus thynnus 通称名：よこわ，まぐろ
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| 分類 | スズキ目 サバ科 マグロ属 |
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| 特徴 | 胸鰭が短く，第2背鰭起部に達しない．幼魚は体側に白い横線が並ぶ． |
| 生態 | 沿岸から外洋の表層を高速で泳ぎ，魚やイカなどをおそって食べる．幼魚はしばしば見かけるが，成魚は希． |
| 漁法 | 釣り，巻き網，定置網など |
| 身質 | 本マグロと呼ばれる成魚ほど身は赤黒くなく，味わいも若干薄めではあるが，同じ大きさのマグロ類と比較すると明らかにコクがある |
| 料理 | 刺身、寿司、塩焼き、煮付け、てこね寿司 |
| その他 | 冬に接岸するヨコワは脂ものって身の締まりも抜群となる |
