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撮影日：2006/11/22 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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ヒゲダイ Hapalogenys sennin 通称名：ひえ
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| 分類 | スズキ目 イサキ科 ヒゲダイ属 |
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| 特徴 | 体高が高く側扁し，色は黒い．下顎腹面にヒゲのような多数の突起がある． |
| 生態 | 浅海の岩礁域にすみ，小動物を食べる |
| 漁法 | 定置網など |
| 身質 | 美しい白身でくせがなく，脂もよくのっていて美味 |
| 料理 | 刺身、煮物、焼き物、揚げ物 |
| その他 | 漁獲自体珍しいので入荷は希だが，もし見つけたらお買い得な魚といえる |
