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撮影日：2006/08/04 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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スズキ Lateolabrax japonicus 通称名：せいご，まだか，すすき
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| 分類 | スズキ目 スズキ科 スズキ属 |
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| 特徴 | 口は大きく，尾柄は比較的細い．体には斑点がないか，あっても鱗より小さい． |
| 生態 | 内湾の河口域から沿岸にすみ，小魚やエビ，カニなどをおそって食べる．夏には川を遡ることがある．産卵は冬． |
| 漁法 | 定置網，刺し網，釣りなど |
| 身質 | 淡泊な白身だがややくせがある．夏には脂がのる |
| 料理 | 刺身（洗い）、焼き物、蒸し物、椀種．香草やスパイスをきかせる料理と相性がよい |
| その他 | 大きさとともに呼び名が変わる出世魚で，セイゴは40センチ程度までを指すことが多い |
