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撮影日：2006/11/22 撮影場所：三重県中央卸売市場 |
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マイワシ Sardinops melanostictus 通称名：いわし，ひらご
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| 分類 | ニシン目 ニシン科 マイワシ属 |
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| 特徴 | 体はやや側扁し腹部正中線に稜鱗（りょうりん 鋭い棘を持つ大きな鱗）がある．下顎は突出せず，主鰓蓋骨に骨質条線がある．体側には黒点が並ぶ． |
| 生態 | 内湾から沖合を群れで回遊し，プランクトンを食べる |
| 漁法 | 巻き網，舟曳網，定置網など |
| 身質 | コクと旨みがぎゅっと詰まったイワシ類独特の身 |
| 料理 | 刺身、酢締め、寿司、煮付け、塩焼き、揚げ物、干物、調理紹介（刺身） |
| その他 | 小骨が多いので，気になる人は比較的小さなサイズを選ぶか，酢締めなどでどうぞ |
